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【アントシアニン】動脈硬化、高コレステロール血症に効果がある天然色素

更新日:

アントシアニンはスーパーにも売っている食品に含まれる天然色素です。
植物に含まれる紫色系の色素で、ポリフェノール類に属しており、ぶどう、ビルベリー、ブルーベリー、カシス、黒大豆(黒豆)、あずき、紫芋、赤キャベツなどに含まれています。

アントシアニンはアントシアニジン、糖、酸の3つの部分で構成されています。
これらの組み合わせにより、赤色系統から青色系統まで様々な色の相違が見られます。

代表的なブルーベリーには15種類のアントシアニンが含まれていますが、含有量がブルーベリーの種類によってそれぞれ異なります。
中でもビルベリーにはアントシアニンが最も多く含まれています。
カシスにはアントシアニンが最も多く含まれています。

カシスには4種類のアントシアニンが含まれています。
このうちルチノシドという二糖類で構成されるアントシアニンは長からの九州に時間がかかるため、アントシアニンの血中濃度の持続性が高いといいます。

この他、黒大豆の種皮、紫芋にもアントシアニンが含まれます。

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アントシアニンの効果・効能・メリット

アントシアニンは強い抗酸化作用で老化防止、生活習慣病予防の効果があります。
また、他のポリフェノール類と同様に、強い抗酸化作用や免疫力向上作用があり、動脈硬化など生活習慣病の予防や老化防止の働きも期待できます。

特に目の健康を維持する働きが大きく、視神経の働きを支えるロドプシンという色素の再合成を促進し、目の疲労回復や視力向上に効果を発揮します。
さらに、肝機能障害の回復、血圧上昇の抑制にも効果があるとされています。

高コレステロール血漿患者を対象とした実験でも、血中HDLコレステロール値の増加、LDLコレステロール値の低下、および、HDL抗酸化能増強が確認されたという報告があります。

アントシアニンを含む食品

アントシアニンが多く含まれている食品は以下になります。

  • ビルベリー
  • ブルーベリー
  • ぶどう
  • カシス
  • アメリカンチェリー
  • いちご
  • アサイーベリー
  • プルーン
  • 黒大豆(黒豆)
  • あずき
  • 紫芋
  • 赤キャベツ

アントシアニンを摂取する際の注意点

アントシアニンを摂取する際、貧血の人は摂取を控えめにしましょう。
ブルーベリーや紫芋には抗酸化作用があるクロロゲン酸も含まれていますが、クロロゲン酸には鉄分の吸収を妨げる働きがあるため、貧血などで鉄剤を飲んでいる人は控えめにした方が良いです。

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